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| 海鮮炒興化米粉一絕，米粉非常爽滑。（中評社 林艷攝） |
中評社北京8月11日電（記者 林艷）不必遠赴八閩山海，在北京就能吃到地道福建風味。藏在福建大廈裡的八閩食府，是福建省駐京辦的餐廳，常被食客叫作“閩菜博物館”。
從進門起，根雕、土樓、簪花等福建元素無處不在。上到三樓，轉角便見“八閩食府”鎏金木匾高懸，雕花木作沿用閩南傳統建築的做法，頗有八九十年代大酒樓的懷舊風格。尚未落座，八閩的氛圍感已經拉滿。
據介紹，食材多由福建當日空運入京，烹製堅守傳統技法，把福州、廈門、莆仙等多地風味匯成一桌。對在京的福建遊子而言，這般熟悉的家鄉味解的是鄉愁；京城食客也能足不出京，從一桌美味中品出“福從建來”的山海底色。
閩菜位列中國八大菜系，講究湯鮮雋永、烹調細膩，山海食材兼容並蓄。閩南經典姜母鴨是餐桌的重頭戲，砂鍋慢煨，老姜片吸收鴨肉油脂，麻油與米酒緩緩滲入肉裡，鴨肉油潤醇厚，姜香綿長，一口吃出閩南民間流傳百年的溫補滋味。金黃酥脆的炸五香，更是閩南逢年過節必不可少的市井美味，腐皮裹滿肉餡炸至起泡焦香，外酥裡嫩。一鍋鍋邊糊端上來還冒著熱氣，米漿薄而韌，配花蛤、鮮蝦，海鮮的鮮甜都化在清湯裡，復刻了福州街頭的早晨。
小吃裡也藏著八閩的煙火氣。興化炒米粉鍋氣十足，細潤米粉搭配蝦仁、時蔬、肉絲大火快炒，幹爽入味，莆仙風味十足。魚丸Q彈飽滿，魚肉千捶百打而成，咬開湯汁充盈，搭配肉燕共盛一碗清湯，便是福建宴席經典的“太平燕”。飯後甜品更是閩式風味的點睛之筆，綿密順滑的芋泥，撒上金黃碎花生，香甜卻不膩；花生湯熬到酥爛，入口即化，清甜柔和，也是幾代福建人的味覺記憶。
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